モダンベトナミーズの超人気店「An Di」のチキンライス1000円
店名「An Di」はベトナム語で「召し上がれ」の意味だと言う。カジュアルなイメージの強いベトナム料理を、フレンチの技で繊細に華やかに昇華させた料理で人気を博しているこちらも、お手頃なテイクアウトメニューを提供している店のひとつだ。
テイクアウトメニューに合わせたペアリングワインの販売や、バインミー、名物のティーリーフサラダなどのテイクアウトメニューも魅力的だが、今回選んだのは、ハーブがたっぷりと添えられたチキンライス。
うっすらピンク色のチキンの胸肉をまずはそのまま。温め直しなどせずに、冷たいままだったにも関わらず、なめらかな舌触りとジューシーさに驚く。こんなシンプルなメニューこそ、一流シェフの力量を感じられるものだ。
ハーブやレモンと共に楽しんだ後は、付け合わせのソースも忘れずに。別添えになった赤いソースは、レモングラスがさわやかなラー油。この日は、鮮やかな緑の菜の花とわさびのペーストも添えられており、一皿でさまざまな味変を楽しむことができた。
「An Di」のチキンライス。自宅で器に盛り付けて外食気分を高めるのも一興。
日本を代表するソムリエ・大越氏がオーナーとなって開いたこのベトナム料理店のシェフは、フレンチ「レフェルヴェソンス」でスーシェフを務めていた内藤氏。この最強タッグとモダンベトナミーズと言う物珍しさから、異例の速さで人気店の仲間入りをした。
大越氏セレクトの豊富なワインとフレンチ仕込みの美しいベトナム料理のマリアージュを、店舗でゆっくりと堪能する日が待ち遠しくなる、そんなテイクアウトメニューだった。※5/16から通常営業も再開。
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※感染症対策を徹底した上で、無理のない範囲でお出かけください。
※取材時の情報を元にメニュー・価格・提供時間等を記載していますが、状況によって変化する可能性が高いため、お店のSNSやホームページなどで事前にご確認をお願いします。