現場で重宝するのは、冷めても味が立つ ｢出汁の弁当｣
イベント現場や撮影現場の弁当選びで意外と難しいのが、誰に出しても安心感があり、冷めてもおいしく、食後に重すぎない一折を選ぶことだ。揚げ物や肉料理に寄りすぎると続けて食べるスタッフには負担になり、かといって軽すぎると長丁場の現場では物足りない。その点で、和食の出汁を軸にした弁当は、スタッフ用にもゲスト用にも使いやすい選択肢になりそうだ。
東京・日本橋で讃岐うどん専門店を営む ｢日本橋 讃岐うどん ほし野｣ は、2026年6月1日、お弁当専門店 ｢日本橋 のっけ弁 ほし野｣ をオープンした。うどん専門店として磨いてきたいりこ出汁を全ての弁当に活かし、忙しいランチタイムや会議、イベントの合間でも、本格的な出汁のうまみを楽しめる弁当を届ける。
代表の星野英之氏は、幼少期に香川県で讃岐うどんと出会い、いりこの香りと澄んだ旨みに強く惹かれたという。その記憶を原点に研究を重ね、2016年に日本橋で ｢日本橋 讃岐うどん ほし野｣ を開業。ランチタイムには行列ができる店となり、2023年には赤坂に2号店を構えるまでに成長した。
一方で、日本橋で働く会社員のなかには、休憩時間の短さや会議の都合で店舗に足を運べない人も少なくない。そこで星野氏は、店で提供してきた出汁の魅力を弁当でも届ける構想を2025年冬から進めてきた。うどん店の営業前の時間を使って試作を重ね、裏メニューとして提供していた ｢のっけ弁｣ が好評を得たことから、今回、弁当専門店として独立オープンすることになった。
全品に入る ｢出汁巻き玉子の天ぷら｣ が、ほし野らしさを伝える
｢日本橋 のっけ弁 ほし野｣ の中心にあるのは、本店の讃岐うどんで評価されてきた、いりこをふんだんに使った黄金色の出汁である。この出汁を弁当の各所に使うことで、和食らしい旨みと香りを一折の中に落とし込んでいる。
なかでも目を引くのが、全ての弁当に入る ｢出汁巻き玉子の天ぷら｣ だ。出汁をふんだんに含ませた出汁巻き玉子を天ぷらにすることで、玉子の甘みと出汁の旨みを凝縮させた一品である。現場弁当として見た場合、こうした小さな名物が入っていることは大きい。弁当が続く現場でも印象に残りやすく、スタッフ同士の会話のきっかけにもなる。
商品は、スタンダード弁当が各1,080円、盛り沢山弁当が各1,300円、おもてなし弁当が1,620円から2,800円、おいなりさんが700円という価格帯で展開される。日常のランチやスタッフ弁当だけでなく、接待、会議、慶事といった少し改まった場面にも対応できるよう、見た目の美しさや品数にもこだわっている。
店頭販売では ｢鶏の照り焼き｣ ｢鯖の竜田甘酢漬け｣ ｢鮭の塩焼き｣ の3種類を扱う。事前予約をすれば、全種類の弁当を1個から用意できるという。配達は8,000円以上の注文から対応し、対象エリアは千代田区、中央区、港区（台場除く）、文京区、台東区、新宿区。配達時間は10時から21時までとなっており、都心部の会議やイベント現場でも使いやすい条件だ。
大量発注の現場では、味だけでなく、時間、配達エリア、支払い方法、価格帯のバランスが重要になる。｢日本橋 のっけ弁 ほし野｣ は、日本橋のうどん店が培ってきた出汁の強みを軸に、スタッフ弁当からおもてなし弁当まで対応する新しい選択肢となりそうだ。
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日本橋 のっけ弁 ほし野
住所：〒103-0022 東京都中央区日本橋室町1-11-4 オーシックビル1F
商品価格：スタンダード弁当 各1,080円、盛り沢山弁当 各1,300円、おもてなし弁当 1,620円〜2,800円、おいなりさん 700円
配達条件：8,000円以上の注文から対応
送料：1件につき500円
配達時間：10:00〜21:00
配達対象エリア：千代田区、中央区、港区(台場除く)、文京区、台東区、新宿区
支払い方法：現金、請求書、PayPay、クレジットカード(HPからの予約に限る)
予約締切：前々日15:00まで
公式サイト
https://sanukiudon-hoshino.com/