LIFE STYLE | 2024/12/13

クックパッド 食トレンドを発表
今年を代表する料理と、来年注目の料理は?

クックパッドによる 「食トレンド大賞2024・食トレンド予測2025」

FINDERS編集部

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食トレンド大賞は 「こねないパン」、食トレンド予測は 「トルティーヤ」 など

クックパッド株式会社は、日本最大のレシピサービス 「クックパッド」 の検索キーワードやアクセス動向、月間PV約4,000万・公式SNSのフォロワー数約900万人のニュースメディア「クックパッドニュース」 などのデータを元に、2024年を象徴する料理・食材のトレンドおよび2025年の流行の兆しがある料理・食材を選出する、「食トレンド大賞2024・食トレンド予測2025」 を発表した。

「食トレンド大賞」 はその年を象徴する料理・食材のトレンド、「食トレンド予測」 は翌年に流行の兆しがある料理・食材のトレンドを毎年クックパッドが選出・発表しているもので、2017年より実施、今年で8回目の開催となる。

2024年トレンドは 「健康志向」 と 「進化した食材・調理法の導入」

2024年の食に関する一番大きなできごとは、8月中旬頃からの 「コメ不足」とその後に続いた 「コメの高騰」 だろう。またさまざまな食品の値上げも話題にあがったが、値上げにより敬遠された食材もある一方で、価格に関わらず 「健康志向」 といったキーワード検索頻度が上昇しており、忙しい毎日を健康に乗り切るためにバランスよく手軽に栄養を摂れる食材・料理が人気を集めていたことがわかった。

また、「食材・調理法の進化」 も2024年のトレンドのキーワードに選出された。生産者や食品メーカー、レシピ作者、食に関わる人々の努力により、食材・料理はめざましい進化を遂げている。SNSなどにより、共有・拡散されるスピードも早くなっており、手間がかかると敬遠されていた料理が、新たな食材や調理法の進化によって広がっていることも見て取れた。

食トレンド大賞2024 選出ラインナップ

そんな中、「食トレンド大賞2024」 の大賞に輝いたのは、「こねないパン」

小麦粉の価格上昇により市販のパンも値上がりする中、2024年の年明けあたりから各種手作りパンの人気が上昇。8月中旬ごろからのコメ不足により、手作りパンのSI値 (レシピ検索頻度) *1 はさらに伸びたという。

またクックパッド食の検索データサービス 「たべみる」 *2 によると、各種手作りパンの中でも 「こねないパン」 は、SNSなどでの人気もあり、SI値が昨対比で429.9% *3 と大幅に伸びた。

「こねないパン」 とは、耐熱容器の中で材料を混ぜて作る手法のパンで、従来のパン作りに必要とされてきた 「こねる」 作業を省略したもの。発酵も簡略化しているものもあり、早いものだと混ぜるところから焼き上がりまで、30~40分程度でできあがる。力が必要な生地をこねる作業が軽減されているので、高齢者や子どもが気軽に楽しめるレシピが多く、年代を問わず作る人が増えているという。

尚、クックパッドにおいては2015年ごろからレシピが増え始め、現在は460件以上 (2024年10月現在) ある。「ちぎりパン」「バターロール」「塩パン」 といったシンプルなものから、「ウインナーパン」「カレーパン」 などの総菜パンまで幅広いレシピがあるのも特徴だ。

*1 SI値:Search Indexの略で、1,000回あたりの検索頻度
*2 クックパッド食の検索データサービス 「たべみる」  https://ad.cookpad.jp/
*3 2024年10月末時点の暫定

2025年は、料理を健康とコミュニケーションが得られるポジティブなものと捉える 「あたらしい家庭料理スタイル」 がトレンド

来年の注目料理を予測する 「食トレンド予測2025」 は、毎年新しいトレンドを探すために、クックパッドが検索頻度が上昇しているキーワード1,000件を精査して発表しているものだ。

すると今年は、料理を 「辛い、大変なもの」 ではなく、ポジティブに捉え楽しんでいる 「あたらしい家庭料理スタイル」 を感じさせるキーワードが多くあったという。

コロナが明け、出社や外出が増え共働き家庭も増加。忙しい日はシンプルに料理を済ませ、休日にまとめて買い物と料理、身近な人とのコミュニケーションを食を通じて楽しむライフスタイルが、上昇キーワードから浮かんできたとのこと。

また、日本古来の野菜や魚食文化を、健康的かつ合理的なスタイルで忙しい日々に上手に利用する一方、タコスパーティー、栗しごとなど、料理とそこから生まれるコミュニケーションを、休日に仲間や家族と楽しむスタイルが広がっている。

クックパッドによると、2025年のトレンドは2024年に引き続き健康志向、そしてコミュニケーションが生まれる料理と予測している。

食トレンド予測2025 選出ラインナップ

「食トレンド大賞2024・食トレンド予測2025」

日本最大のレシピサービス 「クックパッド」 の検索・アクセスデータ *4、ニュースメディア 「クックパッドニュース」 *5、SNSや各種メディアで話題となったトピックス、有識者が注目する動向などを元に、クックパッドが独自に選出。

*4:クックパッド食の検索データサービス 「たべみる」  https://ad.cookpad.jp/
日本最大の料理レシピサービス 「クックパッド」 の検索・アクセスログデータを活用した、明日の食が見えるビッグデータサービス。食材・地域・季節・食用シーン(誕生日や運動会など)といったさまざまな切り口で分析を行うことができる。

*5:ニュースメディア 「クックパッドニュース」  https://news.cookpad.com/
「料理って、おもしろい。」 をコンセプトにした、月間PV約4,000万・公式SNSのフォロワー数約900万人のニュースメディア。2014年にスタートし、レシピ紹介記事をはじめ、食の専門家による寄稿コラムやインタビュー記事、SNSやエンタメ業界の料理トピックなど、毎日の料理を楽しみにする情報を発信している。


食トレンド大賞2024
https://static.cookpad.com/campaign/foodtrend/

食トレンド予測2025
https://static.cookpad.com/campaign/foodtrend/forecast/

クックパッド (cookpad)
https://info.cookpad.com/