江ノ島にいながら“シチリア”“南フランス”などヨーロッパのテイストを感じるメニュー
海最前列のラグジュアリーホテル「UMITO」をプロデュースするHORIJUKU株式会社は、 セントラルホールディングス株式会社とともに「naoto.K」が監修する江の島のカフェ 「UMITO cafe by n.」を2024年8月5日(月)にオープンした。
「UMITO cafe by n.」では、日本のさまざまな素材を使用し、ここでしか味わえないクオリティー高き特別感を提供、江の島にいながらも “シチリア” や “南フランス” といったヨーロッパのテイストを連想させるメニューを提供するという。
看板メニューには、パティシエ高橋菜津子氏が作る季節のフルーツを使った絶品グラニータ。イタリア・シチリア発祥の冷たいデザートで、アイスのような滑らかさと、かき氷のようなシャリシャリした触感が特徴的で、暑い夏の日に最適で爽快な味わいを楽しめる。
なたフードメニューには、岸本シェフ監修のブルーチーズと蜂蜜を練り込んだナン生地サンドや、フランス産フォアグラのテリーヌのサンドなどが提供される。
古びた味のある古民家カフェ
店舗はもともとカフェとして営業していた古民家をリノベーション。建物の外観や内装には昔の姿がところどころ残り、レトロな雰囲気を醸し出している。
さらにテラスからは鎌倉の海が一望でき、潮風を感じながらのんびり過ごせる特別な場所になるに違いない。
岸本 直人
シェフ
<料理の鉄人>として有名な渋谷「ラ・ロシェル」の坂井 宏行氏に師事。1994年に渡仏。ロワール「ラ・プロムナード」、パリ「フォーシェ」、ブルゴーニュヴェズレー「レスペランス」など各地で研鑽を積む。1996年に帰国。銀座「オストラル」をスーシェフとして立ち上げる。2001年より同店シェフに就任。2006年11月南青山にてレストラン「LEMBELLIR」をオープン。2017年11月L'Embellir Naoto Kishimotoを広尾に移転オープン。ミシュランガイドで12個の星を獲得し、2021年8月「naoto.K」を神田錦町にオープン。
高橋 菜津子
シェフ
千葉県出身。専門学校卒業後、都内のパティスリーに勤務。2010年渡仏、パリのレストランで修行。帰国後、ANAインターコンチネンタルホテル ピエールガニェールに勤務。2013年よりランベリー シェフパティシエ就任。以降現在まで11年間、シェフ岸本直人の元に従事。
UMITO cafe by n.
住所：神奈川県藤沢市江の島1-9-6
アクセス：片瀬江ノ島駅から徒歩30分
営業時間：9:00～19:00 (L.O) 5月～8月、9:00～18:00 (L.O) 9月～4月
定休日：無休 (悪天候時は休業)
TEL：070-5027-2527
公式ホームページ
https://rest.umito.jp/umito-cafe-by-n/